Янтарное варенье из физалиса

Варенье из физалиса - для тех, кто любит открывать для себя новые вкусы, совмещая это занятие с пользой для здоровья.

 Goldenberries - голденберрис - золотые ягодки - это про физалис!


В детстве мы собирали декоративные коробочки физалиса в лесу, когда составляли букеты для осеннего школьного бала. Физалис у нас тут на Кавказе растет в диком виде. В конце сентября, в густой траве на лугу  можно легко найти приметные, яркие оранжевые  фонарики физалиса. Мы их называли "китайскими фонариками".


И только позже, много лет спустя, я узнала, что существует культурная форма этих фонариков - овощной физалис.

Жаль, что этот экзотический продукт не столь популярен. Немногие знают о том, что оранжевый его цвет обусловлен содержанием ликопина - а это мощный антиоксидант, рекомендуемый для профилактики опухолей.


Кроме того, физалис содержит витамин В12 - да, тот самый витамин, дефицит которого могут испытывать вегетарианцы.

Другие витамины - А, В1, В2, а так же вещества - пектин, сапонин, танин, флавоноиды. Физалису приписывают  антисептические и противовоспалительные свойства. Физалис показан  для здорового правильного питания!

Янтарное варенье из плодов физалиса у меня есть в небольшом количестве, это наша новинка, приготовлена небольшая партия. В дальнейшем, надеюсь, будем заготавливать больше :-)

При подготовке ягод для варенья у меня есть мааленькая хитрость - так называемое  "know-how": когда ягодки отделяют от коробочки, они покрыты пушистой "шерсткой", она придает им горчинку. Ее можно смыть, промыв в горячей воде - тогда они становятся гладкими и в полной мере раскрывают свой вкус.

Приглашаю отведать!